葡萄酒在瓶内贮藏过程中，由于酒液在发生一系列物理、化学变化，这些变化的结果会产生酒石、色素沉淀。当酒瓶站立时，这些沉淀物沉淀到底部，如果瓶底平坦，沉淀物容易随酒一起注入杯中，而玻璃酒瓶呈山型状，沉淀物就会沉淀在凹陷处，就不会发生随酒倒入杯中的问题。
原因二：向内凹的弧面结实，凹坑使瓶子底跟瓶壁一样牢固，也是为防止酒瓶爆炸而设计。原因三：在侍酒礼仪中，在侍酒过程中，凹坑也为侍酒师提供方便和平衡。
