要想使老酒长期完好地保存下来，需要多方面的因素。比如酒精度数、贮存环境，温度、湿度、运输、包装等。
   其中包装是长期保存的关键。民国以前，的酒厂多为私营的作坊式，酒瓶多为陶制的酒坛，由于产量不销售以散酒为主多供应本地市场。成品酒也以陶罐陶瓶为主，也有瓷瓶，玻璃瓶的少。陶酒瓶陶罐储存酒时间长了一定会有渗漏，不易长期保存，加之我国地交通不便，异地存酒是困难的。所以至今保存100年以上或者60年以上的陈年酒绝多数是散装酒，均来自酒厂的酒窖。这些陈年的老酒以少的比例与新酒调配，就是现在市场上那些80年、50年、30年的年份酒。这些“年份酒”毕竟装的不是100%的老酒，老酒只是起到芳香剂的作用。在价格上，一瓶30年的茅台年份酒的市场价为11000元左右，而1980年前后出厂的保存完好里面有1斤多30年酒液的茅台酒，目前的市场交易价还不到1万元人民币，这显然没有体现出它应有的价值。