目前白酒厂家均采用玻璃瓶作为包装成品稻的容器，在验收过程中，白酒企业往往视玻璃瓶外形和规格等技术指标检验，忽提玻璃瓶化学稳定性检验，即玻璃瓶在酸性环境中化学稳定性检验。这样就会使一些化学稳定性差、不具备耐稀酸性玻璃瓶流入包装工序，成品酒经一段时问存放，生成白色沉淀，即贷架期沉淀。
1  玻璃瓶化学曩定性对白酒质量影响
1.1  玻璃瓶化掌稳定性
    玻璃瓶化学稳定性是指它的耐稀酸性，即玻囊瓶在酸性溶液中所表现出的稳定性。也就是说不能与瓶内的白酒发生作用而影响其质量。
1.2对白酒质量的影响
    盛装白酒的玻璃瓶通常采用硅酸盐玻璃制成，瓶内壁残留有少量可溶性硅酸盐类。包装工序中若使用化学稳定性差的玻璃瓶，洗瓶时水未控于，可溶性硅酸盐进入洒体。成品酒在贮存过程中硅酸盐也会溶入酒体。由于白酒酒体为均一酸性液体，古有较多有机酸成分，如甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、已酸、乳酸等，它们在水中电志常数如表1。
    从表l中看出，硅酸是根弱的酸，电离常数远远小于其他有机酸。根据酸置换弱酸的规律，溶人酒中的硅酸盐与酒中有机酸发生反应，置抉出硅酸。虽然硅酸在水中溶解度较小m．但小分子硅酸可溶于水。由于小分子硅酸较易聚合成分子硅酸，分予硅酸不溶了水而析出，形成白色沉淀。
    综上所述，包装工序所用化学稳定性嫠、不耐稀酸的玻璃瓶盛酒容器是造成成品酒货架期沉淀的原因******。只有化学稳定性合格的玻璃瓶才能投入使用，这样才能提货架期成品酒合格率．减少质量投诉。信息来源：肉驴网